Роспотребнадзор

О контроле за организацией питания в детских образовательных учреждениях

В период с 1 сентября 2018 года Управлением проведено 213 проверок в отношении образовательных организаций, в которых оценивалась организация питания за 2018-19 уч. г. 

Основными нарушениями по вопросам организации питания явились нарушения санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоках, несоблюдение условий хранения пищевых продуктов, отмечалась повторяемость и однообразность блюд, несоблюдение технологии приготовления блюд, несоблюдение правил личной гигиены сотрудниками пищеблоков, нарушение порядка ведения производственных журналов, недостаточность холодильного и технологического оборудования и другие. В ходе проверок особое внимание уделяется медицинскому осмотру персонала пищеблоков, особенно наличию результатов исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций. 

По всем фактам выявленных нарушений в отношении виновных лиц составлено 215 протоколов об административном правонарушении, вынесены постановления о наложении штрафов на сумму 1440900 рублей. Кроме того, вынесено постановление о приостановлении деятельности пищеблока образовательной организации за нарушения в организации питания. 

В течение 2018-2019 учебного года в ходе контрольно-надзорных мероприятий в отношении образовательных учреждений, в рамках контроль-надзорных мероприятий было отобрано и исследовано 669 проб готовых блюд по микробиологическим показателям, из них не соответствуют требованиям 1,8% проб и 360 проб готовых блюд на санитарно-химические показатели, из них не соответствуют 7,2%. Показатели лабораторных исследований свидетельствуют о нестабильности, нарушении технологии приготовления блюд. 

При контроле за качеством сырья, поступающего в образовательные учреждения, исследовано 173 пробы по физико-химическим показателям, 107 - по санитарно-химическим показателям (в том числе на содержание нитратов и пестицидов), 220 – по микробиологическим показателям, 6 – на остаточное количество антибиотиков. Продовольственное сырье, не отвечающее установленным требованиям, не было допущено для дальнейшего использования в питании детей. 

Управлением в текущем году проверено 14 поставщиков и 2 организатора питания в образовательных организациях. По результатам проведенных проверок были выявлены нарушения санитарного законодательства, всего составлено 15 протоколов об административном правонарушении, вынесены постановления о наложении штрафов на сумму 108000 рублей. Кроме того, при выявлении продукции, не соответствующей установленным требованиям Управлением у поставщиков снято с реализации 39 кг продовольственного сырья. 
Охват учащихся старших классов горячим питанием в целом по республике составляет 95,1%. Охват горячим питанием детей младших классов остается стабильно высоким и в целом по республике составляет 99,1%. 

За прошедший учебный год Управлением было рассмотрено 3 обращения граждан на неудовлетворительную организацию питания в образовательных организациях. Все обращения рассмотрены в пределах компетенции Управления. По фактам выявленных нарушений в отношении ответственных лиц приняты меры административного воздействия. 

Вопросы качества и безопасности питания в образовательных учреждениях остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия. 

При использовании материалов Управления Роспотребнадзора по Республике Бурятия ссылка на Управление обязательна.